毛利润怎么算？饭店的毛利润怎么算出来的？

3019 评论发表时间：2022-11-25 10:17:44

1、毛利润怎么算？

计算毛利润时，不考虑企业的管理费用、财务费用、销售费用、纳税等。会计期内未售出的库存产品的成本不能计入毛利润的计算公式。

从销售到盈余的几种计算方式如下：

净销售 = 毛销售 - (顾客折扣 + 退回 + 折让)

毛利润 = 净销售 - 销售成本

营业收入 = 毛利润 - 营业费用

纯利 = 营业收入 - 税 - 利息

纯利 = 净销售 - 销售成本 - 营业费用 - 税 - 利息

毛利润（Gross profit），也称毛利，是商业会计中销售收入扣除主营业务的直接成本后的部分。

2、饭店的毛利润怎么算出来的？

企业一般会通过计算毛利率和净利润判断企业的盈利空间，餐饮企业的毛利率和净利润要怎么计算？来一起了解吧。

一、毛利率如何计算？毛利顾名思义是收入与成本的差额，毛利率是毛利与销售收入的百分比。计算公式如下：

毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%，举个例子：餐厅卖牛肉面14元一碗，原材料成本为7元，那么毛利就是7元，套用上述公式毛利率就是50%。

二、餐饮业净利润怎么计算？

上面我们用公式简单了解了毛利率如何计算，但在实际工作中，餐饮行业的净利润远没有想象中计算的那么简单。餐饮企业成本核算与工业企业不同，工业企业的成本包括原材料，燃料。而餐饮行业由于原材料丰富，制作过程复杂，成本难控制，餐饮成本不仅有原材料，燃料，还有大量的人工、水电、物料、房租、折旧，还有营改增政策后税务部门征收一般纳税人企业6%增值税，小规模企业3%的增值税，还有其他各种的费用都构成餐饮业的成本，所以餐饮行业的净利润远没有想象中的那么多，毛利也是小于净利润的。

三、餐饮行业的毛利核算与费用归集举例说明：某餐饮企业2020年8月开单金额为500万元（其中酒水金额20万元），打折免单合计1万元（招待，内部消费，食材考评，前厅原因，后厨原因），代金券消费9万元，实收490万，原材料成本150万，退菜金额1万元。

则厨房综合毛利率计算方法是：厨房综合毛利率=（500万-20万-150万+1万）/（500万-20万+1万）=331万/481万=68.81%。

通过这种核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。

以上就是餐饮业毛利率和净利润计算相关内容，希望对大家有帮助。